La Torta di mele di Grazia

Ingredienti

1 kg di mele 1 uovo e 1 tuorlo, 100 g zucchero, 150 g farina, ½ bicchiere di latte freddo, la buccia grattugiata di mezzo limone, ½ bustina di lievito per dolci, Per ricoprire le mele:un cucchiaino (o due se piace l’aroma) di cannella in polvere50 g di zucchero

Preparazione

Amalgamare lo zucchero e le uova, aggiungere la farina,il latte e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto molto liquido. Alla fine incorporare il lievito.Mettere nella teglia imburrata.

Coprire con le mele sbucciate e tagliate a fette sottili.Cospargere le mele con i 50 g di zucchero mescolato ad un cucchiaino di cannella in polvere.

Infornare nel forno (preriscaldato tiepido) a 170°-180° per circa 30-40 minuti.

Pollo al …curry

Ingredienti:

2 fettine di pollo,

farina,

olio,

sale,

latte qb,

curry qb

Preparazione:

Battere le fettine, passarle alla farina e farle dorare in una padella con un filo di olio di oliva extravergine. Salare e quando le fettine risultano ben dorate e dall’aspetto croccante, riempire la padella di latte, sciogliervi il curry e lasciare cuocere lentamente finchè non si sarà formata una deliziosa crema. Servire decorando il piatto petali di mandorle tostate

Consigli:

per fare le fettine più croccanti, usare farina di mais. Durante la cottura nel latte, muovere le fettine per far arrivare il latte anche sotto ed evitare che si attacchino alla padella. Il curry potrebbe essere sostituito da un’altra spezia con un buon grado di solubilità a piacimento, come ad esempio lo zafferano. Infine tenere a mente che è una ricetta dal gusto delicato che deve accompagnarsi preferibilmente ad un contorno con poco carattere e ad un vino poco strutturato.

 

Filetto di orata in crosta di patate e zucchine.

Ingredienti :

2 filetti di orata/ 1 zucchina/ 2 patate piccole/1 arancia/ Timo fresco/ Olio

extravergine.

Preparazione

Squamate i filetti e incidete la pelle in due punti. Affettate patate e zucchine

molto sottili e sbollentatele in acqua salata. Preparate un marinata mescolando

1 cucchiaio di olio extravergine, la buccia d’arancia grattugiata, sale e pepe e

marinatevi il pesce per circa un’ora. Scottate il pesce in padella dalla parte

della pelle per 5 minuti. Disponete le fettine di zucchina e patata sui filetti

come a ricrearne le squame. Ungete leggermente lo strato di verdure e passate in

forno con il grill caldo per 5 minuti

Orecchiette in salsa di Rucola e Provolone Piccante

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di orecchiette
1 bustina piccola di pinoli
3 mazzetti di rucola
succo di mezzo limone
120 gr. di provolone piccante
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio

Preparazione
Mentre attendete che l’acqua per la pasta sia pronta, preparate il condimento lavando la rucola e tagliandone i gambi troppo lunghi o meno teneri.
Una volta asciugata mettetela in un frullatore, con sale, pepe, olio d’oliva ed il succo di mezzo limone, frullate ed aggiungete in seguito nel mixer i pinoli che, a vostro piacimento potete magari tostare leggermente in una padella.
Otterrete così una salsina della quale potete regolare la densità a seconda dell’olio d’oliva che aggiungerete.
Quando avrete lessato le orecchiette potrete saltarle in pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
A questo punto potete aggiungere la vostra salsina di rucola ed il provolone piccante che avrete tagliato a fiammiferini sottili o grattugiato.

Orecchiette alla romana

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di orecchiette,

1 pianta di broccolo siciliano,

pecorino romano,

olio, aglio, peperoncino.

Preparazione

Pulire i broccoli e tagliarli a pezzetti.

Dopo aver portato l’acqua a temperatura di ebollizione lessare i broccoli per circa 7 minuti, poi scolarli senza buttare via l’acqua che useremo, dopo aver aggiunto un pugno di sale, per cuocere le orecchiette.

Far soffrigere leggermente e delicatamente uno spicchio di aglio e del peperoncino nell’olio. Non appena raggiunta la doratura rimuovere l’aglio.

Versare i broccoli lessati nell’olio e cuocere le orecchiette.

A fuoco basso insaporire i broccoli nell’olio, rompendoli in modo da ottenerne una crema, ed aggiungere del sale.

Amalgamare sul fuoco le orecchiette con la crema di broccoli, impiattare e spolverare con abbondante pecorino romano.