Ingredienti per 10 persone:

2 stinchi posteriori di vitello (2,200 kg circa ognuno) – burro – aglio – rosmarino – timo – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva sale – pepe

Preparazione

Lavare e asciugare i due stinchi, quindi passare su tutta la superficie del burro morbido,insaporendoli con abbondante sale e pepe.

Adagiare in una teglia con l’olio insieme a due spicchi d’aglio, alle foglioline di un rametto di rosmarino e  timo.

Metterli nel forno già caldo a 180°. Lasciarli cuocere per  due ore abbondanti, girandoli spesso in modo che prendano una doratura uniforme, bagnandoli ogni tanto con un cucchiaio di vino bianco secco e con il fondo di cottura.

Quando gli stinchi saranno pronti, lasciarli in caldo nel forno tiepido fino al momento di portarli in tavola.

Mettere nel mixer tutto il sugo contenuto nella teglia ,frullarlo fino ad avere una salsa liscia e fluida e versarla in una piccola casseruola. Regolarla di  sale e scaldarla lentamente, all’ultimo momento alzare il bollore e servirla caldissima insieme alla carne.

Mettere gli stinchi interi in un grande piatto da portata e affettarli in tavola al momento di servirli, con la salsa a parte.

Fantastici!!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo a pezzi oppure 600 gr. di petti di pollo
3 mele renette
curry
cipolla
olio
vino bianco
sale

Preparazione

In una padella far rosolare a fuoco moderato il pollo con un po’ di olio, cipolla e sale. Quando avrà raggiunto la doratura, sfumare con un goccio di vino bianco. Poi, aggiungere le mele tagliate a cubetti e il curry. Coprire con il coperchio e girare di tanto in tanto. Quando le mele hanno formato una crema il piatto è pronto.

Ingredienti:

4 Bracioline di Maiale

4 Scalogni

30 g Pangrattato

1 Cucchiaio Senape

1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Miste

60 G Burro

Sale

Pepe

Preparazione:

Cospargete le bracioline con la senape e salatele, pepatele ed impanatele col pangrattato mescolato alle erbe. Doratele in metà burro (15 g), a fiamma bassa 10 minuti girandole un paio di volte. Levatele dalla padella e tenetele in caldo. Unite al burro rimanente , gli scalogni tritati. Rimettete la carne nella padella e fatela insaporire per 3-4 minuti.

Ingredienti:

2 fettine di pollo,

farina,

olio,

sale,

latte qb,

curry qb

Preparazione:

Battere le fettine, passarle alla farina e farle dorare in una padella con un filo di olio di oliva extravergine. Salare e quando le fettine risultano ben dorate e dall’aspetto croccante, riempire la padella di latte, sciogliervi il curry e lasciare cuocere lentamente finchè non si sarà formata una deliziosa crema. Servire decorando il piatto petali di mandorle tostate

Consigli:

per fare le fettine più croccanti, usare farina di mais. Durante la cottura nel latte, muovere le fettine per far arrivare il latte anche sotto ed evitare che si attacchino alla padella. Il curry potrebbe essere sostituito da un’altra spezia con un buon grado di solubilità a piacimento, come ad esempio lo zafferano. Infine tenere a mente che è una ricetta dal gusto delicato che deve accompagnarsi preferibilmente ad un contorno con poco carattere e ad un vino poco strutturato.

Ingredienti :

2 filetti di orata/ 1 zucchina/ 2 patate piccole/1 arancia/ Timo fresco/ Olio

extravergine.

Preparazione

Squamate i filetti e incidete la pelle in due punti. Affettate patate e zucchine

molto sottili e sbollentatele in acqua salata. Preparate un marinata mescolando

1 cucchiaio di olio extravergine, la buccia d’arancia grattugiata, sale e pepe e

marinatevi il pesce per circa un’ora. Scottate il pesce in padella dalla parte

della pelle per 5 minuti. Disponete le fettine di zucchina e patata sui filetti

come a ricrearne le squame. Ungete leggermente lo strato di verdure e passate in

forno con il grill caldo per 5 minuti