Stinco di Vitella al Forno

Ingredienti per 10 persone:
2 stinchi posteriori di vitello (2,200 kg circa ognuno) – burro – aglio – rosmarino – timo – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva sale – pepe
 
Preparazione
 

Lavare e asciugare i due stinchi, quindi passare su tutta la superficie del burro morbido,insaporendoli con abbondante sale e pepe.
Adagiare in una teglia con l’olio [...]

Pollo alle mele e curry

Ingredienti per 4 persone:
1 pollo a pezzi oppure 600 gr. di petti di pollo
3 mele renette
curry
cipolla
olio
vino bianco
sale
Preparazione
In una padella far rosolare a fuoco moderato il pollo con un po’ di olio, cipolla e sale. Quando avrà raggiunto la doratura, sfumare con un goccio di vino bianco. Poi, aggiungere le mele tagliate a cubetti e il [...]

Bracioline di Maiale alla Senape

Ingredienti:
4 Bracioline di Maiale
4 Scalogni
30 g Pangrattato
1 Cucchiaio Senape
1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Miste
60 G Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Cospargete le bracioline con la senape e salatele, pepatele ed impanatele col pangrattato mescolato alle erbe. Doratele in metà burro (15 g), a fiamma bassa 10 minuti girandole un paio di volte. Levatele [...]

Pollo al …curry

Ingredienti:
2 fettine di pollo,
farina,
olio,
sale,
latte qb,
curry qb
Preparazione:
Battere le fettine, passarle alla farina e farle dorare in una padella con un filo di olio di oliva extravergine. Salare e quando le fettine risultano ben dorate e dall’aspetto croccante, riempire la padella di latte, sciogliervi il curry e lasciare cuocere lentamente finchè non si [...]

Filetto di orata in crosta di patate e zucchine.

Ingredienti :
2 filetti di orata/ 1 zucchina/ 2 patate piccole/1 arancia/ Timo fresco/ Olio
extravergine.
Preparazione
Squamate i filetti e incidete la pelle in due punti. Affettate patate e zucchine
molto sottili e sbollentatele in acqua salata. Preparate un marinata mescolando
1 cucchiaio di olio extravergine, la buccia d’arancia grattugiata, sale e pepe e
marinatevi il pesce per circa un’ora. [...]