Ingredienti per 10 persone:
2 stinchi posteriori di vitello (2,200 kg circa ognuno) – burro – aglio – rosmarino – timo – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva sale – pepe
Preparazione
Lavare e asciugare i due stinchi, quindi passare su tutta la superficie del burro morbido,insaporendoli con abbondante sale e pepe.
Adagiare in una teglia con l’olio insieme a due spicchi d’aglio, alle foglioline di un rametto di rosmarino e timo.
Metterli nel forno già caldo a 180°. Lasciarli cuocere per due ore abbondanti, girandoli spesso in modo che prendano una doratura uniforme, bagnandoli ogni tanto con un cucchiaio di vino bianco secco e con il fondo di cottura.
Quando gli stinchi saranno pronti, lasciarli in caldo nel forno tiepido fino al momento di portarli in tavola.
Mettere nel mixer tutto il sugo contenuto nella teglia ,frullarlo fino ad avere una salsa liscia e fluida e versarla in una piccola casseruola. Regolarla di sale e scaldarla lentamente, all’ultimo momento alzare il bollore e servirla caldissima insieme alla carne.
Mettere gli stinchi interi in un grande piatto da portata e affettarli in tavola al momento di servirli, con la salsa a parte.
Fantastici!!!!!!
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