Fagottini al prosciutto

Ingredienti:

prosciutto crudo San Daniele,

songino,

parmigiano,

olio,

sale , a

ceto balsamico,

pinoli,

caprino,

pan grattato,

cannella

Preparazione:

preparare una vinagrette con olio sale e aceto balsamico. Condire il songino con la vinagrette e aggiungere le scaglie di parmigiano e i pinoli. Foderare una terrina con le fette di prosciutto, riempire col songino condito e quindi chiudere il fagottino col prosciutto stesso. Togliere delicatamente i fagottini dalla terrina, disporli in un piatto e spruzzare con la vinagrette e aggiungere una pioggia di parmigiano e pinoli. Guarnire il piatto con palline di caprino passate nel pangrattato precedentemente aromatizzato con la cannella.