Ingredienti per 4 persone :
400 gr di orecchiette,
1 pianta di broccolo siciliano,
pecorino romano,
olio, aglio, peperoncino.
Preparazione
Pulire i broccoli e tagliarli a pezzetti.
Dopo aver portato l’acqua a temperatura di ebollizione lessare i broccoli per circa 7 minuti, poi scolarli senza buttare via l’acqua che useremo, dopo aver aggiunto un pugno di sale, per cuocere le orecchiette.
Far soffrigere leggermente e delicatamente uno spicchio di aglio e del peperoncino nell’olio. Non appena raggiunta la doratura rimuovere l’aglio.
Versare i broccoli lessati nell’olio e cuocere le orecchiette.
A fuoco basso insaporire i broccoli nell’olio, rompendoli in modo da ottenerne una crema, ed aggiungere del sale.
Amalgamare sul fuoco le orecchiette con la crema di broccoli, impiattare e spolverare con abbondante pecorino romano.
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