Stinco di Vitella al Forno

Ingredienti per 10 persone:

2 stinchi posteriori di vitello (2,200 kg circa ognuno) – burro – aglio – rosmarino – timo – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva sale – pepe

 

Preparazione

 

Lavare e asciugare i due stinchi, quindi passare su tutta la superficie del burro morbido,insaporendoli con abbondante sale e pepe.

Adagiare in una teglia con l’olio insieme a due spicchi d’aglio, alle foglioline di un rametto di rosmarino e  timo.

Metterli nel forno già caldo a 180°. Lasciarli cuocere per  due ore abbondanti, girandoli spesso in modo che prendano una doratura uniforme, bagnandoli ogni tanto con un cucchiaio di vino bianco secco e con il fondo di cottura.

Quando gli stinchi saranno pronti, lasciarli in caldo nel forno tiepido fino al momento di portarli in tavola.

Mettere nel mixer tutto il sugo contenuto nella teglia ,frullarlo fino ad avere una salsa liscia e fluida e versarla in una piccola casseruola. Regolarla di  sale e scaldarla lentamente, all’ultimo momento alzare il bollore e servirla caldissima insieme alla carne.

Mettere gli stinchi interi in un grande piatto da portata e affettarli in tavola al momento di servirli, con la salsa a parte.

 

Fantastici!!!!!!

 

 

 

Torta deliziosa al limone

Ingredienti:

Pasta – 140 gr. farina, 140 gr. burro fuso, 40 gr. mandorle in polvere o macinate, 40 gr. zucchero, 1 pizzico di sale

Guarnizione – 150 gr. zucchero, 150 gr. burro, 100 gr. mandorle in polvere o macinate, 3 uova, 2 limoni

Preparazione: preparare la pasta mescolando gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo, stenderlo su una tortiera imburrata e far riposare la pasta in frigo per 1 ora. Cuocerla quindi al forno a 200 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, per preparare la guarnizione,  lavorare con la frusta uova e zucchero, unire la buccia grattugiata dei 2 limoni e il succo di mezzo limone. Aggiungere quindi il burro fuso, le mandorle e il restante succo di limone. Versare il composto sulla pasta e proseguire la cottura a fuoco medio in forno per 30 minuti.

Suggerimento: prima di aggiungere tutto il succo di limone, assaggiare il composto, perché i limoni hanno un’acidità che dipende dalla grandezza del frutto e dalla sua maturazione.

La Moretta!!!

Ingredienti:

Farina 200g,

Zucchero 150g,

Latte 250 ml,

Cacao amaro 40g,

1 bustina di lievito,

Mascarpone 200g,

Nutella 4 cucchiai

Preparazione:

Mescolate insieme la farina lo zucchero il latte il cacao ed il lievito e versate il composto in una teglia precedentemente imburrata (circa 18/20 cm di diametro).
Mettete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Intanto mescolare a parte 4 cucchiai di nutella con 200g di mascarpone
Una volta che la torta sarà fredda tagliatela a metà e farcitela con la crema di nutella e mascarpone.
La torta va in frigo, ma va tirata fuori qualche minuto prima di servirla.
…..è un ottimo rimedio per un invito a cena improvviso!!!!

 

Torta di Mele di Mamma Lisa

Ingredienti:

150 gr. di farina
1 kg. di mele
150 gr. zucchero
2 uova
50 gr. frutta secca a piacere (uvetta, nocciole, mandorle, pinoli)
50 gr. liquore a piacere (rhum) oppure suco di mela se siete astemi
1 bustina lievito
limone
zucchero di canna (se ce l’avete)

Preparazione

Fate a fettine sottili le mele ma tenetene da parte una. Ricordate di spremerci sopra il succo di limone altrimenti la renetta si annerisce. Fate la pastella con le uova e lo zucchero aiutandovi con la frusta (sconsigliato ai soggetti con tendenze masochiste); poi aggiungete la frutta secca, la farina, il lievito e la scorza del limone. Preparate una teglia di circa di 20 cm, imburrate o margarinate e ricoprite di pangrattato. Versate la pastella nella teglia e poi fate uno strato ordinato con la mela lasciata da parte tagliata a fettine sottilissime. Spolverare con zucchero di canna e mettere in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.

Pollo alle mele e curry

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo a pezzi oppure 600 gr. di petti di pollo
3 mele renette
curry
cipolla
olio
vino bianco
sale

Preparazione

In una padella far rosolare a fuoco moderato il pollo con un po’ di olio, cipolla e sale. Quando avrà raggiunto la doratura, sfumare con un goccio di vino bianco. Poi, aggiungere le mele tagliate a cubetti e il curry. Coprire con il coperchio e girare di tanto in tanto. Quando le mele hanno formato una crema il piatto è pronto.

Purè di Lenticchie Rosse

Ingredienti:

500gr di lenticchie rosse decorticate (facilmente reperibili al supermercato);
1 costa di Sedano;
1 carota;
scalogno q.b;
peperoncino qb;
sale q.b;
olio q.b.
Brodo (dado)
tempo di cottura 35/45m circa

Preparazione

Preparare un soffritto con la costa di sedano, la carota e lo scalogno q.b tutto a pezzettini, aggiungere le lenticchie precendemente sciacquate e farle rosolare per insaporile. Precedentemente avrete preparato del brodo anche con il dado (molto

più comodo). Aggiungetelo alle lenticchie, ogni volta che viene assorbito, aggiungere sale e peperoncino a proprio gusto.

Quando le lenticchie saranno cotte levarle dal fuoco e frullarle.

Veramente ottimo

Cannoncini di bresaola

Ingredienti:

bresaola,

robiola (200 gr.),

miele (1 cucchiaio),

pepe nero,

rucola.

Preparazione:

miscelate la robiola col miele e il pepe fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Spalmare la crema sulle fette di bresaola, arrotolarle facendo dei cannoncini e sistemarle su un letto di rucola. Servire con l’aggiunta di crostini di pane

Pasta al tonno

Un classico con qualche variante!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di conchiglioni
300 gr. di pomodori pachino
300 gr. di tonno rosa
un mazzo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un goccio di vino rosso
una manciata di olive nere di gaeta

Preparazione

Portare ad ebollizione una grossa pentola di acqua salata. Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini e metterli in una padella insieme all’aglio e ad un po’ di olio. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato con il coperchio, poi aggiungere il tonno, le olive e il vino rosso; togliere il coperchio e lasciare ad insaporire il tutto per altri 10 minuti. Quando la pasta sarà cotta (rigorosamente al dente!), metterla nel padellone del sugo. Girare aggiungendo il prezzemolo sminuzzato.

Bracioline di Maiale alla Senape

Ingredienti:

4 Bracioline di Maiale

4 Scalogni

30 g Pangrattato

1 Cucchiaio Senape

1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Miste

60 G Burro

Sale

Pepe

Preparazione:

Cospargete le bracioline con la senape e salatele, pepatele ed impanatele col pangrattato mescolato alle erbe. Doratele in metà burro (15 g), a fiamma bassa 10 minuti girandole un paio di volte. Levatele dalla padella e tenetele in caldo. Unite al burro rimanente , gli scalogni tritati. Rimettete la carne nella padella e fatela insaporire per 3-4 minuti.

Fagottini al prosciutto

Ingredienti:

prosciutto crudo San Daniele,

songino,

parmigiano,

olio,

sale , a

ceto balsamico,

pinoli,

caprino,

pan grattato,

cannella

Preparazione:

preparare una vinagrette con olio sale e aceto balsamico. Condire il songino con la vinagrette e aggiungere le scaglie di parmigiano e i pinoli. Foderare una terrina con le fette di prosciutto, riempire col songino condito e quindi chiudere il fagottino col prosciutto stesso. Togliere delicatamente i fagottini dalla terrina, disporli in un piatto e spruzzare con la vinagrette e aggiungere una pioggia di parmigiano e pinoli. Guarnire il piatto con palline di caprino passate nel pangrattato precedentemente aromatizzato con la cannella.